Broiler system

En appliquant des technologies à la fois anciennes et innovantes, WeGrill a introduit le système BROILER GRILL. Une nouvelle façon de griller, utilisée depuis des décennies dans les pays anglo-saxons.

Pourquoi Broiler ?

Le mot Broiler vient de “to broil”, un terme anglais désignant une cuisson rapide au gril. WeGrill reproduit technologiquement (à gaz ou électrique) la plus ancienne méthode de cuisson : le grill. La cuisson au charbon est traditionnellement la meilleure, car elle permet d’atteindre des températures et des saveurs inaccessibles aux autres techniques.

Découvrez la couleur des braises rougeoyantes

L’infrarouge

L’énergie des braises incandescentes se transmet par rayonnement, générant des rayons infrarouges qui assurent une cuisson homogène et professionnelle. Ce qui rend la cuisson au charbon unique, c’est la puissance développée par les braises — une puissance qu’aucun autre outil de cuisson ne peut reproduire. Il ne suffit pas de transférer la chaleur : il faut l’IRRADIER. Le système WeGrill atteint, en seulement trois minutes et avec une simple mise en marche, 850 degrés, entrant ainsi dans le spectre infrarouge qui permet d’obtenir les mêmes performances de cuisson que les braises traditionnelles.

Effet croustillant garanti

En seulement 3 minutes, NOS GRILLS PROFESSIONNELS POUR RESTAURANTS atteignent 850°C, affichant cette couleur flamboyante que prennent les braises au moment idéal pour y poser la viande.

De belles braises rouges, cette teinte intense que l’on ne peut tout simplement pas reproduire avec d’autres équipements de cuisson comme une pierre de lave ou une plaque chaude.

Vous obtenez ainsi la réaction de Maillard parfaite et ce que nous appelons l’effet CRISPY : une croûte savoureuse à l’extérieur, avec une viande juteuse à l’intérieur. Ce goût, cette odeur, cette saveur typique et inimitable de la viande grillée.

Points forts

Découvrez tous les AVANTAGES que WeGrill vous offre !

Votre steakhouse, maintenant

Démarquez-vous de la concurrence et proposez les saveurs raffinées d’un véritable restaurant barbecue, avec simplicité, peu de savoir-faire et sans travaux structurels.

Le véritable goût des braises

Grâce au spectre infrarouge, la réaction de Maillard est activée, créant l’effet Crispy : cette belle croûte à l’extérieur et la saveur juteuse typique de la viande grillée.

Sans fumée

Nos brûleurs rayonnent par le haut. Les graisses liquides, en tombant, n’entrent pas en contact avec la source de chaleur, ce qui élimine la fumée et les flammes gênantes, tout en évitant la toxicité potentielle de la carbonisation.

Plus de temps d'arrêt

Tous les systèmes de cuisson nécessitent un long temps de préchauffage, doivent être surveillés et maintenus à température. Le système Broiler est prêt en SEULEMENT trois minutes.

Des économies mesurables

Réduisez votre consommation d’énergie : le système Broiler ne s’allume que lorsqu’il est nécessaire. Plus besoin d’acheter ni de gérer des tonnes de charbon, et sa flexibilité extrême le rend facile à utiliser par tout professionnel de votre brigade.